Les sablés à la farine de petit épeautre, au miel et aux noix du Sinange

Pour faire des délicieux sablés au miel, aux noix et à la farine de petit épeautre :

Pour commencer, plantez avec votre grand-père un noyer.

Puis patientez quelques années pour qu’il grandisse et produise de magnifiques noix !

Elevez des poules (des Wyandottes de préférence, parce qu’elles sont jolies et que leur plumage est assorti au pelage de votre Bouvier Bernois) qui vont picorer au pied de votre noyer et manger les bébêtes qui auraient pu être tentées de grimper pour aller pondre dans les noix.

Ramassez à l’automne vos noix, pour ménager votre dos n’hésitez pas à vous munir d’un ramasse-noix.

Laissez sécher vos noix au soleil après avoir retiré, si besoin, l’enveloppe de brou, avec des gants !

En parallèle, formez-vous au rucher-école de votre Département avant d’accueillir une première colonie d’abeilles. Plongez-vous avec passion dans l’apiculture et récoltez le miel produit par vos colonies tout en luttant contre les prédateurs : les terrifiants frelons asiatiques et les minuscules varroas.

Si vous le pouvez, semez des grains de petit épeautre dans un beau champ (bon, j’avoue, je ne l’ai pas fait…)

Si vous n’avez pas prévu les étapes précédentes, vous pouvez aussi acheter votre farine dans une boutique bio, et le miel et les noix au Sinange ou bien à l’épicerie de Clairac : «Le Marché de Corinne » !

Je continue. Cassez patiemment vos noix (au soleil, c’est plus agréable, après votre petit-déjeuner) n’ayant subi aucun traitement, et jetez, bien sûr, celles qui ne vous plaisent pas (si vous en trouvez qui ne vous plaisent pas !).

Allez ramasser un œuf bien frais pondu par votre Wyandotte.

Faites fondre 125 grammes de bon beurre avec le même poids de bon miel, tout doucement. Laissez refroidir, en mélangeant 250 gr de farine (de petit épeautre car elle se digère très bien et donne un goût délicieux), avec un peu de vanille et un demi-sachet de levure, ou une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Incorporez votre beurre au miel et mélangez bien, puis ajoutez vos noix.

Versez cette pâte sur du film alimentaire et formez un rouleau allongé que vous mettrez au frais une heure, avant de le découper en petites rondelles à cuire à 160°C pendant une quinzaine de minutes.